Vantagens da liofilização do liofilizador de alimentos:
Existem vários métodos de secagem, como secagem ao sol, secagem por fervura, secagem, secagem por pulverização e secagem a vácuo, etc., mas os métodos de secagem comuns são geralmente realizados em temperaturas acima de 0 ℃ ou superiores. Os produtos obtidos por secagem geralmente apresentam problemas de redução de volume e endurecimento, a maior parte dos componentes voláteis serão perdidos, algumas substâncias sensíveis ao calor são desnaturadas, desativadas e algumas substâncias são até oxidadas. Portanto, há uma grande diferença nas características dos produtos secos em comparação com aqueles antes da secagem.
O método de liofilização é basicamente realizado abaixo de 0 ℃, ou seja, no estado congelado do produto, e a resolução da secagem geralmente não é superior a 60 ℃. Sob condições de vácuo, quando o vapor de água sublima diretamente, o fármaco permanece na plataforma de gelo no momento do congelamento, formando uma estrutura solta e porosa semelhante a uma esponja, de modo que seu tamanho de volume permanece quase inalterado após a secagem. Antes da reutilização, desde que a adição de água para preparações injetáveis, e se dissolva imediatamente.
O liofilizador de alimentos pode atingir alguns dos efeitos:
1、Muitas substâncias sensíveis ao calor não serão desnaturadas ou inativadas.
2、na secagem a baixa temperatura, alguns componentes voláteis do material são muito pequenos.
3、no processo de liofilização, o crescimento de microrganismos e o papel das enzimas não podem ser realizados, podendo manter as características originais.
4、Após a secagem, o material é poroso e esponjoso. Quando a água é adicionada, ela se dissolve rapidamente* e recupera suas características originais quase imediatamente.
5、Devido à secagem no estado congelado, o volume permanece quase inalterado, mantendo a estrutura original, e nenhuma concentração ocorrerá.
6、Como a água no material existe na forma de cristais de gelo após o pré-congelamento, os sais inorgânicos dissolvidos na água são distribuídos uniformemente no material, e quando ocorre a sublimação, as substâncias dissolvidas na água precipitarão, evitando assim o endurecimento superficial causado por sais inorgânicos. Os sais inorgânicos transportados pela água migram do interior do material para a superfície.
7、Quando a secagem a vácuo há pouco oxigênio, então algumas substâncias oxidantes podem ser protegidas.
8、A secagem pode remover 95% ~ 99% da água, e os produtos secos podem ser mantidos por um longo tempo sem deterioração.
9、Como o material está congelado, a temperatura é muito baixa, então o requisito de temperatura da fonte de aquecimento não é alto, usar temperatura ambiente ou aquecedor de baixa temperatura pode atender ao requisito. Não há necessidade de isolamento térmico e não há muita perda de calor, por isso o uso de energia térmica é muito econômico.